Pionnière dans la restauration collective, Sogeres s'est inspirée de son savoir-faire culinaire et des attentes de ses clients, de ses convives et des tendances pour créer Inspirations Seniors.
Cette offre de restauration a été spécifiquement élaborée par Sogeres pour les personnes âgées en maison de retraite.
Elle apporte plus de nature, de saveur dans les assiettes et procure une expérience réconfortante, emplie de prévenance.
Des produits frais et naturels au coeur de l'assiette
La qualité des produits est la base essentielle d'une alimentation de qualité.
Un produit frais et de saison est toujours plus savoureux et meilleur pour la santé.
L'offre Inspirations Seniors met la nature au coeur de l'assiette en privilégiant les produits frais et bruts.
Pour tenir ces engagements, Sogeres développe les filières courtes et les partenariats locaux.
Sogeres favorise aussi les produits de marque, connus des seniors, et les produits naturels, bons pour la santé.
Le Viandox qui est utilisé pour la soupe à l'oignon ou encore le tapioca comme un riz au lait, dressé avec un coulis de mangue, sont des exemples parfaits de produits repères pour les personnes âgées.
Le respect des saisons fait aussi partie intégrante de l'offre. Inspirations Seniors compte plus de 120 recettes « coeur de saison » et des menus de fêtes sont proposés aux résidents à chaque changement de saison.
Toutes ces attentions sont sources de repères et de plaisir pour les personnes âgées.
Quelques chiffres clés
Des repas qui riment avec saveur
Tous nos plats sont cuisinés maison, par des cuisiniers qui déploient des trésors de savoir-faire et d'imagination pour préparer des recettes variées, délectables et adaptées aux personnes âgées.
Mettre la saveur au coeur de l'assiette, tel est l'engagement de Sogeres avec cette nouvelle offre. Régulièrement, les résidents peuvent redécouvrir des plats tels que : la blanquette, le pot-au-feu ou encore la fricassée de veau à la sarriette.
Avec Inspirations Seniors, les équipes sont allées encore plus loin et bénéficient de l'accompagnement et de la formation de Ducasse Education, partenaire de longue date de Sogeres dans son approche culinaire.
L'offre privilégie de nouvelles techniques de cuisson telles que la papillote, saine et diététique ; la basse température, pour une plus grande tendreté, ou encore la cuisson snackée, cuit à l'unilatérale et ne présentant aucune graisse pour des aliments qui conservent tout leur goût.
Inspirés par la cuisine traditionnelle, les chefs Sogeres déclinent les recettes du jour en recettes mixées et en finger food (base moulés dans des moules à madeleine).
La technique du finger food a été conçue pour une meilleure prise en main et pour faciliter la dégustation des mets.
Le plat reste savoureux quelle que soit sa texture ou sa forme.
Le goût est au coeur de la prestation avec des plats relevés naturellement à l'aide d'assaisonnements et selon des modes de cuisson particuliers.
La gourmandise est mise à l'honneur, avec des desserts pâtissiers maison réalisés chaque week-end.
Les résidents peuvent déguster des Paris-Brest, Forêt Noire ou encore des Babas au Rhum, en plus des pâtisseries proposées en semaine.
La saveur s'exprime aussi dans les prestations de fête, qu'il s'agisse du repas du dimanche pour les résidents et leurs familles, des buffets de goûters, des anniversaires ou encore des animations.
Cette saveur se manifeste aussi autour de l'environnement de la table qui procure gaité et sérénité, avec des arts de la table adaptés et des éléments d'ambiance colorés.
Des équipes prévenantes au service des personnes âgées
Prendre soin de ses convives est une seconde nature chez Sogeres.
C'est encore plus vrai pour les aînés, qui ont besoin d'une attention et d'un respect plus particuliers que quiconque.
La prévenance de l'offre Inspirations Seniors se manifeste aussi bien dans l'assiette que dans les attitudes et comportements de service au quotidien.
Sogeres renforce le lien autour de la table afin d'être au plus près des seniors au sein des maisons de retraite et de leur apporter un maximum de confort et réconfort.
Dans l'assiette
Sogeres va encore plus loin en proposant des recettes souvenirs et traditionnelles, des techniques de taillage et dressage revisitées et plus adaptées, un menu allégé le soir et des protocoles sur mesure pour remédier à la dénutrition.
Dans le service
Avec Inspirations, la prévenance se concrétise aussi dans le service avec un accueil rassurant et des résidents plus impliqués.
Le personnel suit une formation spécifique au service de la personne âgée.
Toutes ces actions ont été pensées pour renforcer le lien au moment des repas et contribuent au bien-être des personnes âgées.
Inspirations Seniors, pour que chaque repas soit un moment de plaisir pour les résidents.
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